肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。供宰杀食用的肉牛，在中国品种多、生产效益好，有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等优良品种。

肉牛是我国牛肉产品的主要来源。随着经济的不断发展和普通民众生活水平的提高。近年来，牛肉养殖逐渐成为热型的行业之一。肉牛养殖市场发展亦十分迅速。据分析，肉牛体躯丰满，增重快，产肉能力高，遗传因素稳定。是很好的牛肉出产产品。山东国畜肉牛肉羊养殖场作为山东省规模很大